黃曲霉毒素是一種霉菌毒素，主要由寄生曲霉和黃曲霉在多種環(huán)境條件下在谷物成熟、收獲和貯藏過程中產(chǎn)生。AFB1污染食物鏈和環(huán)境會(huì)對人類、家禽和家畜產(chǎn)生各種潛在的有害后果。如致癌、胚胎毒性、免疫抑制和致畸作用。在眾多AFB1測定方法中，免疫測定由于其在短時(shí)間內(nèi)分析大量樣品的適用性、敏感性和快速反應(yīng)性而成為常用的方法，然而熒光免疫測定法（FLISA）比傳統(tǒng)的免疫測定法靈敏度更高，因此使用率不斷提高。與此同時(shí)，鎘量子點(diǎn)（QD）由于其*的光譜特性，作為熒光信號探針的使用也有所增加。如CdTe/CdS/ZnS量子點(diǎn)包含CdS和ZnS的殼，不僅可以使熒光強(qiáng)度急劇增加，而且ZnS殼可以阻止了有毒Cd2+的釋放，可作為熒光探針，在細(xì)胞標(biāo)記和靶標(biāo)分析方面具有廣泛的前景。

　　黃曲霉毒素的檢測方法：

　　1、生物鑒定法其特點(diǎn)是待檢樣品不需很純，主要用于定性，共有10種：①抑菌試驗(yàn)；②對微生物遺傳因子影響試驗(yàn)；③細(xì)菌發(fā)光試驗(yàn)；④熒光反應(yīng)；⑤組織培養(yǎng)檢測法；⑥雞胚試驗(yàn)；⑦鴨胚試驗(yàn)；⑧鱒魚試驗(yàn)；⑨植物試驗(yàn)；⑩飼喂實(shí)驗(yàn)動(dòng)物試驗(yàn)。生物鑒定法是利用AFT能影響微生物、水生動(dòng)物、家禽等生物體的細(xì)胞代謝，來鑒定AFT的存在。其方法專一性差，靈敏度低，一般只作為化學(xué)分析法的佐證。

　　2、化學(xué)分析法常用的為薄層層析法(TLC)，適用于糧食及其制品、調(diào)味品等AFB1的檢測，主要是半定量。利用AFB1具有熒光性的特點(diǎn)，提取和濃縮樣品中的AFB1，用單向或雙向展開法在薄層上分離后，在365nm紫外光照射下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，根據(jù)在薄層上顯示熒光的最小檢出量定量，其靈敏度為5μg/kg。由于薄層層析法測定AFB1不是很專一，因此樣品中其他熒光物質(zhì)的干擾造成測定誤差。可以用以下方法進(jìn)行確定：一是用多種溶劑系統(tǒng)展開，可將AFB1、G1及各種AFT類似物分開；二是采用層析斑點(diǎn)的化學(xué)試驗(yàn)，將樣品提取物用甲酸亞硫酰氨或三氟醋酸處理，用衍生化的方法將AFB1與其類似物分開；三是層析斑點(diǎn)的物理試驗(yàn)，可根據(jù)紫外吸收光譜，紅外吸收光譜和熒光屏光譜的差別，將非黃曲霉毒素和AFT分開。

　　3、儀器分析法高效液相色譜法(HPLC)是20世紀(jì)70年代初發(fā)展起來的一種以液體為流行相的新型色譜技術(shù)。是分離分析各種AFT的好方法，如配以熒光檢測器，則該法具有靈敏度高、分離能力強(qiáng)、特異性好、測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠等優(yōu)點(diǎn)。在國外己廣泛地用于食品中AFT的測定。但由于食物樣品成分復(fù)雜，在進(jìn)行液相色譜分離分析前，需對樣品作有效的凈化處理。常用的凈化方法是柱色譜法，該法操作繁瑣，且需使用大量有機(jī)溶劑。免疫親和柱作為AFT特異有效的分離凈化和濃縮手段，一出現(xiàn)就和高效液相色譜法結(jié)合用來測定糧食、飲料、尿、血及奶中的AFT。將免疫親和柱的高度特異性和高效液相色譜法的高分離能力相結(jié)合，所建立的花生和玉米中AFBl、B2、G1、G2的測定方法，具有雜質(zhì)干擾少、操作簡便、使用有機(jī)溶劑少、靈敏準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，整個(gè)分析操作可在15min內(nèi)完成。